Geachte culinaire bezoeker,
Mijn naam is Joel mentadikrama, en ik ben 1 van de 7 grondleggers van de Kookgarde.
In de Kookgarde betreed ik de functie van Sous-chef. Dat houd in dat ik me bezig houd met alle voorbereidingen die horen bij de diverse gangen. Dit kan zijn het schoonmaken van de diverse groentes, vis of vlees. Het bereiden van soepen of sauzen en het opmaken van de borden, wanneer die worden uitgeserveerd. Of soms zelfs het overnemen van de taken van Le Chef bij afwezigheid van Le Chef.
Maar mijn belangrijkste taak is toch wel het bevestigen van Le Chef zijn opdrachten met: BON CHEF....
Mijn passie voor koken heb ik grotendeels van huis uit meegekregen. Door mijn Javaanse achtergrond ben ik altijd wel beinvloed door eten en drinken. Maar ook heb ik nog 3 jaar de koksopleiding gedaan. Maar die helaas niet weten af te ronden. Maar de liefde voor het koken is altijd gebleven.
Heel wat jaren terug, (volgens mij was het de strenge winter van 1998) kwamen 7 zeer getalenteerde, aantrekkelijke, jonge, dynamische mannen bij elkaar om te praten over het mogelijk maken van een kookclub. Na vele uren praten, discussiëren en liters wijn kwamen we tot een overeenkomst.
De kookclub was een feit.
Kort samengevat:
* 1x in de maand koken.
* Iedere keer op een andere locatie.
* Het menu kan bestaan uit 3/4/5 gangen.
* Wijnen die passen bij het menu.
* Alleen de 7 grondleggers mogen aanwezig zijn en geen buitenstaanders.
* En gegarandeerd een spectaculaire avond.
Nu, enkele succesvolle jaren verder, is de Kookgarde toe aan enkele nieuwe uitdagingen:
* Een eigen website.
* Een eigen kledinglijn.
* Koken op reservering voor gasten.
* Eigen recepturen die al wereldwijd worden gebruikt in de grootste keukens en door de bekendste chef’s.
Mijn doel is om de Kookgarde groter, beroemder en beter te maken dan iedereen.
U kent Ron Blaauw (Ron Blaauw, Palazzo)
U kent Jonnie Boer (Librije)
U kent Gordon Ramsey (Gordon Ramsey)
U kent Ferran Adria Acosta (El Bulli)
Nou, het zal niet lang meer duren en iedereen kent de Kookgarde.
Wacht niet langer en reserveer ons voor een heerlijke, verassende, culinaire avond. Bekijk een van de vele recepten die op de website staan, of ga thuis lekker zelf aan de slag met een van onze recepten.
Bon Apetit.
Joel Mentadikrama ’Sous-chef’ |
