Genesis
Zoals ieder prachtig idee vond ook deze zijn oorsprong in de kroeg. Na vele culinaire hersenspinsels die uitgewisseld werden in het zelfde drinkestablishment vond de geboorte van kookgarde plaats.
Nu het idee er was, moesten er culinaire leden gevormd worden. Deze leden werden gevonden in: Pim Klaver, Jasper Smit, Andy Webster, Yuri Scherpenhuisen, Piet-Wim Klaver, Joël Mentadikrama en Don Duijvestijn.
De naam Kookgarde was echter nog niet ontdekt. Deze vond zijn oorsprong twee jaar later.
Kookgarde, toen nog Kookclub, was een feit!
De kooksessies
Het zal een boekwerk vormen als ik alle kooksessies tot in de detail zou beschrijven. Dit laat ik dan ook achterwege. Wel kan ik u vertellen dat er per kooksessie vele wereld aangaande problemen zijn besproken en opgelost.
Ook de diepste gevoelens van onze leden komen op tafel. Soms bewust en soms een reactie op het overmatig gebruik van (hoogstaande) alcoholische dranken.
Niet alleen problemen, gevoelens en drank worden tentoongesteld en genuttigd. Nee! Het draait uiteraard om het produceren, beoefenen en consumeren van culinair hoogstaande gerechten. Ze vormen de hoofdtoon tijdens onze kooksessies. Deze worden dan ook bereid met een passie en toewijding die vergelijkbaar is met de passie en toewijding die Michelangelo moet hebben gehad tijdens het beschilderen van het sixtijns kapel.
De leden
Het succes van Kookgarde ligt hem naar mijn mening in de diversiteit en passie van de leden. De leden zijn werkzaam in zeer uiteenlopende branches, van metaal tot financiën en van zzp’er tot ingenieur in de bouwkunde. Deze diversiteit van werk en dus ook interesse leidt aan tafel en in de keuken tot diepgaande gesprekken, met daarin één verbindingsschakel: de passie voor heerlijk eten en drinken.
Le Chef
Wie ben ik? Ik ben Don Duijvestijn, geboren te Nijmegen op 27 juni 1982. Verhuisd naar Noord-Holland op mijn 7de levensjaar. Vond mijn passie voor koken na mijn middelbare school en heb daarna de koks-opleiding gevolgd. Ik ben werkzaam geweest in verschillende restaurants te Schagen. Tijdens mijn opleiding heb ik deelgenomen aan een aantal vakwedstrijden. Dit heb ik als zeer leerzaam ervaren.
Na mijn kok-opleiding kwam ik er achter dat ik nog niet uitgestudeerd was. Na twee jaar sabbatical ben ik dan ook weer begonnen aan een studie en wel de docentenopleiding Consumptieve Techniek. Deze studie heb ik dit jaar (2009) met succes afgerond.
Mijn rol in de kookgarde
Zoals mijn naam al doet vermoeden ben ik de chef in de keuken en verzin voor iedere kooksessie een nieuw menu. Het menu bestaat uit 3 à 4 gangen waarin ik tracht de gerechten seizoensgebonden en vooral afwisselend te houden. Zo zijn er al diverse producten en grondstoffen de keuken gepasseerd. Het gaat niet alleen om lekker eten maar ook om iets te leren daarom gebruik ik telkens andere kooktechnieken per sessie.
De kookgarde website
Het eerste jaar gingen we goed van start maar helaas werd de animo om te koken met de kookclub minder. Dit kwam mede door andere werkzaamheden en de invulling van onze vrije tijd. Na vele vergaderingen in de kroeg, waar het ongenoegen geuit werd over onze animo-daling. Hebben wij allen de schouders er weer onder gezet en zijn weer op de goede weg.
De kookclub had iets meer nodig, er moest een frisse wind doorheen. Deze frisse wind werd gevonden in een website. De website moet gaan dienen als naslagwerk en als medium om zo onze culinaire ervaringen te kunnen delen met anderen. Een website alleen was niet voldoende want ook de naam moest veranderen. De naam werd gevonden in “Kookgarde”. Een pracht naam naar mijn idee!
Tot slot
Kookgarde; een groep vrienden die een prachtige passie delen en dat is lekker eten en drinken.
Kookgarde.nl een website die leuke en mooie foto’s bevat, heerlijke recepten waarborgt en waar wij u in aanraking brengen met nieuwe culinaire ideeën die u thuis kunt uitproberen.
In één woord: Prachtig!
Culinaire groet,
Le Chef |
